餐飲業 瞄準健康外食族

疫後外食消費者更加重視健康，愈來愈多外食族更「將健康視為日常剛需」，Uber Eats日前公布的平台月搜尋量數據亦顯示，「健康飲食」與「健康餐」的搜尋量較去年同期大幅成長66％，包括揚秦、全家餐飲、漢來美食、乾杯等連鎖餐飲集團，紛紛加大力度研發推出健康餐飲組合，搶攻健康外食族商機。

揚秦總經理林麗玲表示，在通膨和成本上升的壓力下，消費者對價格更加敏感，旗下早餐品牌麥味登將在不犧牲品質的前提下，提供更高CP值的商品，並持續研發健康取向的餐點。

林麗玲指出，針對追求低脂、高纖和均衡營養的客群，麥味登推出如好食嫩雞餐、地瓜雞肉餐、紫米時蔬嫩雞飯、優蛋白蛋捲餐等健康系列產品，積極開發和推廣健康取向的「高蛋白、低碳水」餐點，通常能帶來較高的定價空間。

全家餐飲看好健康取向餐飲的需求，積極發展健康導向的「日常個人食」餐飲組合，並採用諸如天和鮮物等高規食材入饌，回應消費者期待。

漢來美食表示，外食消費者對食材來源與菜餚品質要求日高，愈來愈多年輕外食族要求「有效率的飲食均衡」，除快速攝取營養又須兼具飽足感。

乾杯董事長平出莊司指出，2026年餐飲產業的將朝注重健康飲食與高性價比發展，為順應市場變化，乾杯積極調整集團旗下品牌與商品策略。