GB美式餐廳 進軍台灣

國內沈寂已久的美食餐飲市場又添新軍，繼T.G.I Friday、雙聖、茹絲葵及澳美客牛排後，以現釀啤酒和創意手工料理聞名的「Gordon Biersch Brewery Restaurant（GB）」美式餐廳，也正式進軍亞洲，並選在台灣開第一家分店。在美國有20年歷史的GB美式餐廳，是由啤酒釀造業者Dan Gordon與餐飲業者Dean Biersch共同創立，第一家店1988年開在Palo Alto（加州），目前橫跨17州、有27家店，在美國以鮮釀啤酒美食餐廳享譽盛名。GB美式餐廳第一家店位在信義計畫區的新光三越A11館，大中華創業團隊成員包括：竹科上市科技大老闆領軍，還有會計師、建築師等人士組合，總經理李宏智曾任星期五餐廳營運協理。李宏智表示，引進GB是想把正統鮮釀餐廳的文化帶進華人地區，台灣的餐廳和釀酒廠就投資上億元，完全按美國GB標準作業流程，預計10年內將在大中華地區開設15家分店，分布在台灣、大陸、港、澳等地區的主要城市。他指出，雖然台灣景氣不佳，但和其他國家相比，台灣還是比較好的投資地點。加上所有股東都是台灣人，在台灣開第一家店勝算最大。李宏智表示，為呈現美國GB的特色與風味，GB美式餐廳店內的硬體設備多來自國外，如鮮釀啤酒設備、啤酒塔、燈具飾品、特製VIP啤酒杯等，分別來自加、義、美、德等國，連杯墊都是由美國空運來台。GB鮮釀手工啤酒得獎無數，傳承自1516年的德國啤酒純正法，台灣GB的啤酒都是在台灣本地鮮釀，共有五種口味，酒精度和糖度都不相同。至於食物則講求新鮮及手工精製，提供的菜單內容都採用最原始的物料烹飪，不使用加工半成品。而規劃的半開放式廚房，讓客人用餐可隨時看見廚師料理的情景，這些都是美式餐廳與眾不同的飲食新享受。GB美式餐廳標榜無國界料理，從美式、地中海、西班牙到日式風味一應俱全。除了美國牛肉漢堡、肋眼牛排及紐約客牛排等精典美式料理；還有圓鱈、與美國同步的Mahi Mahi（鬼頭刀）等海鮮料理，且一種魚類只作一道主菜，強調每天都有主廚創作的新鮮貨。