超商出奇招 滿足外食族的胃

據統計，國人外食比例超過七成，雖然去年外食成長率呈現衰退現象，但外食商機依舊相當龐大，尤其上班族，三餐大都在外頭輕鬆解決，成了標準的外食族，超商的鮮食成了最方便的選擇，統一、萊爾富、全家紛紛推出新品搶攻，企圖提高鮮食的營收占比。關東煮搶搭養生熱潮統一超行銷群鮮食部副部經理梁文源表示，外食市場的變化相當快速，作吃的東西就要有因應市場變化的能力，7-ELEVEN早就推出FOO D STORE概念，品項多元，有日式、中式、韓式...，滿足消費者的需求。梁文源說，統一超的鮮食大致分為飯類、調理食品及烘焙類，像是御飯糰、國民便當...等商品，都是市場熱銷款，關東煮也曾紅極一時，但隨著養生健康概念崛起，關東煮也推出新品，連湯頭都換，市場反應不錯。衛生安全把關最重要他表示，雖然價格是一個重要考量，但作吃的，衛生安全的把關更重要，因此統一超的所有合作夥伴，都是該公司精心挑選出來，像涼麵已經連續兩年唯一超商通過安全檢驗。而任何的行銷策略要從消費者的角度決定，讓消費者感動。萊爾富行銷處協理趙坤仁表示，該公司的自有品牌鮮食類以「北海道」系列、「我們的」系列為主，每年都有新品推出，而長銷的鮮食則以「蓋飯」、「鐵路便當」最受消費者喜愛。未來擬推出現煮粥品趙坤仁指出，萊爾富除了既有的冷凍微波調理食物外，也強調現場調理的技術，現在已有上百家有現烤麵包，今年將會增加至350家，且未來也會推出現場煮粥的服務，滿足上班族希望吃到熱騰騰的食物，不過，這都需要相當大的人力及技術支援。另外，萊爾富為了搶攻鮮食，還引進鬍鬚張魯肉飯，目前只有1個品項，4月將加入豬腿飯，讓消費者有更多的選擇。全家公關暨品牌促進室經理林翠娟表示，全家麵包群去年營收9億元，約賣出4千萬個，比前年成長三成，整個鮮食部門作了40億元，麵包占22.5％，今年預估鮮食部營收占比可望達到12％，民國100年達15％；而麵包將會是主要的戰略商品。林翠娟指出，全家對於鮮食的目標，以麵包為主要行銷策略，去年「超極餡」拉抬業績四成，甫剛上市的「超料理」，也創造三至四成的銷售量，表現不錯。