味丹求新求變　稱霸微生物發酵業

味丹企業集團走過半世紀，經營版圖持續擴大，從台灣到越南、中國大陸設廠，躍居微生物發酵產業翹楚，加以旗下味丹國際在香港上市，家族企業已逐漸轉型為企業家族。創業 50 年，味丹集團 2004 年的營收（扣除內部垂直整合的產值）達175億元，今年將上看200億元、增幅估約15％。味丹集團董事長楊頭雄形容食品業如同「石頭豬仔，飼不大，但肉較結（實）。」流露對產業的特殊情感。味丹的綠藻、味精、包裝水、速食麵在業界均名列前茅，糖的銷售量也是民營之首。多項產品 全球第一味丹集團多項產品高居全球第一的主因，楊頭雄認為是堅持品質。他舉綠藻為例，早先同業30餘家，初始市況好，業界為搶生意曾傳摻菠菜、空心菜等情事，產品雖同為綠色，一經分析差異立現，偽劣品終漸失去市場，終至被淘汰。他表示，味丹對品質的堅持是無時無刻、最最優先的，賺多少錢倒在其次，而且繫乎道德。品質好，消費者用久有信心、就會成為忠誠顧客，真金不怕火煉嘛。以「多喝水沒事，沒事多喝水」打出名號的味丹包裝水，除取自埔里的甘美水源，對產製設備更要求絕不能省、嚴格把關，使系列產品的市占率攀逾兩成。楊頭雄回憶，味精成長歷程，也是一步一腳印堅持而來，其間曾碰到景氣低迷衝擊，原物料大漲、產品價格難調升，及運輸條件未能配合等問題。所謂「不經一番寒徹骨，哪來梅花撲鼻香。」味丹靠不斷研發、創新，才有今天的成果。談轉型，他說，20幾年前味精尚未大型化生產，同業使用60噸發酵槽，內銷市場小、競爭劇烈，卻疏於降低成本，營運備受考驗；直到發酵槽從60噸擴大為660噸或760噸，生產設備逐步自動化，產量及競爭力終能大幅躍升。去年，台灣廠味精產量達13萬噸、越南廠14萬噸，全球市占率僅次於日本味之素。與日合作 尋求轉型其間，味丹並與台灣、成功及日本明治等大學密切合作，尋求轉型、升級機會；楊頭雄與父親楊深波擔任數屆味精公會理事長，調和鼎鼐、促進產業升級，亦備受推崇。在生技領域，味丹獲得2003年國家生技醫療品質金獎、第七屆傑出生技產業發展獎，是多年默默耕耘的一大肯定。50年，對個人、企業都是重要的分水嶺；楊頭雄在沙鹿的營運總部描繪未來企業願景，更顯信心十足。味丹既從長期投入研發成果，澱粉、離胺酸、 γ-PGA（聚麩胺酸）及納豆酵素，轉型為生技公司；也結合越南、上海、廈門廠，及到香港上市引進法人投資夥伴，轉型發展為國際級企業。楊頭雄說，核心競爭力首在積極研發多功能發酵槽，能機動調整生產味精、離胺酸、胺基酸等多種產品與產量，越南廠預計 7 月完成兩、三個示範槽。多功能發酵槽，可視市況快速轉換產品或選擇產地，充分發揮產能及競爭優勢。其次，是掌握越南糖源，與農民策略性合作，創造多贏契機；並善用當地天然資源，降低副原料如天然氣、液氨等採購成本。他表示，生技事業將發展為利基產品領導者，以微生物發酵實力，生產納豆酵素、 γ-PGA， 成為生醫產業主要供應商。納豆賜康順利上市，年來銷售暢旺，是很好的開始。而 γ-PGA 的應用廣泛，包括保健食品、醫療衛護、農業、環保與工業用素材，突破點越多利基會越大。以現今用量頗大的膠囊來說，已接近應用階段，生產的機器不必改，商機可期。與 γ-PGA 有異曲同工之妙的澱粉，則延伸深層加工，提升附加價值。楊頭雄說，生技團隊結合多功能發酵槽，將是進可攻退可守。味丹生技產品設定大量、中間原料供應為主，保健食品會做到末端，朝「以核心生物技術，開創健康新生活」目標努力。貿易方面，新台幣升值適合發展進口、轉口業務，鎖定酒、糖、澱粉等大宗品項，持續引進或與知名品牌洽談代理。配合政府開放砂糖自由進口，往後糖的銷售量會再增加。四大區塊 分進合擊迎接第二個50年，楊頭雄指出，味丹集團規劃朝輕便食品、保健食品、生技產品及專業貿易四大區塊發展，以收分進合擊之效。策略上，味丹將加強與國內外業界聯盟，藉由併購、投資（取得51％多數股權）來推展區域性品牌，東南亞、大中華是兩大目標市場，並採以夷制夷、就地取材模式，使更符合區域品牌及營運需求，透過合併報表有效提升集團營收及獲利。他強調，味丹國際前年 6 月到香港掛牌並非著眼獲利，是為改變企業體質，淡化家族色彩，期待三、五年內真正轉型至國際級企業的組織、管理水準，建構永續經營基業。