寒舍酒店外賣新篇章：甜點美食新商機

全台7日大解封後，外食餐飲市場逐漸回暖，而這股暖流也吹拂到了飯店集團。在宅食經濟的龐大商機下，晶華、六福、寒舍、麗緻（亞緻）等知名飯店集團，以及台北遠東、君悅酒店等，都紛紛將餐飲外賣／外送服務提升至新事業的層級。他們的目標是，讓外賣外帶與外送業績佔餐飲總業績的10％。

為了提高市佔和拓展客群，這些飯店不僅自家提供外賣與外帶服務，還與外送平台合作，擴大銷售通路。晶華、亞緻、六福與寒舍艾美等飯店，甚至與外部中央廚房合作，通過OEM或ODM方式生產冷凍冷藏或常溫的特定餐飲食品，從而提升產能和經濟規模。

雖然科技驅動的美食外送早已在全球席捲一時，但由於台灣外食選擇多元且方便，許多觀光飯店對此仍處於觀望狀態。然而，疫情發生後，民眾的消費型態出現了變化，外食的頻率增加，宅食經濟的市場需求迅速膨脹。面對這一趨勢，飯店業者決定搶攻這個市場，開拓新的商機。

觀光飯店認真看待外賣外帶與外送市場，將其視為「一宗生意」的關鍵是，這個市場確實存在商機。在防疫期間，為了維持基本營運，許多飯店和連鎖餐飲集團推出了餐飲外賣/外帶/外送服務，從餐盒便當到合菜或宴席，種類多樣。這些新服務不僅讓消費者體驗到餐飲美食的品質與便利性，也為飯店帶來了現金流量。

根據調查，晶華酒店在防疫期間推出的餐飲外賣與外帶，每月業績達150萬元左右。母親節期間，晶華還創新推出「快熱送車隊」，將外帶服務延伸至外送，創造了600多萬的營收。台北六福萬怡酒店的外送外帶業務，每月業績約200萬元；君悅酒店的外賣業績也保持在150萬元左右。

寒舍艾美酒店則推出了280元起的「超值便當」，每月業績平均約30萬元，另一款「百元便當」每月平均營收130萬元。5月份，艾美便當總銷售達1.2萬盒，單日銷售量最高達600盒，創下紀錄。