築間食飲控管食材支出 穩固營運收益

餐飲業競爭激烈，成本上漲業者苦撐

餐飲業近日面臨營運成本上漲，其中又以人力成本漲幅最為顯著。餐飲業者表示，因最低工資調整和勞動力市場變化，人力成本大幅上升，加上為吸引和留住人才，不得不調升薪資待遇，導致餐飲價格受到一定程度的影響。

然而，不少業者選擇暫時不調整價格，王品集團表示，透過強化採購議價能力、展店策略擴大採購能量，並與產地農民合作採契作方式，控制食材成本。此外，也定期檢視產品需求，調整食材成本。

築間採聯合採購、優化流程控成本

築間餐飲則透過聯合採購簽約方式，降低進貨食材成本波動。面對漲幅，築間也將自行吸收，並優化廚房和服務流程，減少浪費，提高效率，以有效控制成本。