橡木桶 酒廠最大資產

金車進軍國際威士忌酒市場，競爭法寶不是在原料產地，也不在釀酒技術，而是在外表陳舊不堪的裝酒容器橡木桶。為調配各種不同風味的威士忌，金車在全球搶購2萬多個二手橡木桶，成為該酒廠最大的資產。負責管控金車酒廠的課長張銘智表示，產出一瓶威士忌酒的投資成本，購買的橡木桶及調配就占七成，剩下三成才是採購大麥原料及釀酒設備。張銘智指出，威士忌經過發酵槽產出原酒後，再注入橡木桶內，透過幾年的熟成以產出各種不同風味。目前全球五大威士忌酒產區中，僅美國法令規定以全新橡木桶來藏酒，其餘蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大及日本等國，都是採用二手橡木桶創造風味。威士忌原本是透明無色且氣味剌鼻的液體，後來蘇格蘭釀酒商為逃避稅收，將威士忌原酒藏在橡木酒桶中，多年後取出，原本無色的原酒竟染上木桶的顏色，變成琥珀色澤而且口感更醇。張銘智表示，金車聘請蘇格蘭籍顧問金史旺（Jim Swan）是歐洲橡木桶調配專家，透過他對市場的偵蒐能力，金車很快就掌握歐洲各酒莊剛釀出產的紅酒或葡萄酒，只是金車搶購的不是酒，而是橡木桶。金車威士忌酒的酒齡只有三年，為創造獨特風味，金史旺建議，每項威士忌酒從產出原酒到進入市場前，都會透過不同的橡木桶藏酒，以調配出最恰當的成品。目前全球公認最有價值的橡木桶是西班牙Sherry酒莊的橡木桶，這座酒莊原生產葡萄酒，不少威士忌酒廠為提前取得Sherry的橡木桶，還自己買下全新橡木桶送給Sherry酒莊，並支付上架費，只為了Sherry完成葡萄酒釀造後，廠商可獲得已有水果風味的橡木桶。張銘智說，金車已蒐購2萬多個二手橡木桶，種類很多樣，Sherry橡木桶是第二多的橡木桶，每桶價格就數萬元，大量採購橡木桶的金額，還高於建廠及發酵的設備，估計在5億元以上。飲酒過量 有礙健康