奇美 征服日本人味蕾

堅持品質這條路，25年來只有精進，從未動搖與改變；許久未在媒 體前露面的奇美食品董事長宋光夫，在台北食品展開展前夕，語氣堅 定為自家產品做下承諾。堅持產品無添加(防腐劑、味精)，產銷冷凍調理食品、西點蛋糕的 奇美食品，要讓消費者吃的健康；這樣的堅持，除了製程，也要從原 料管控開始；食安風暴後，奇美食品除了慎選供應商及加強各項原物 料的檢測外，也增加對原料的原料供應商勘廠的動作，要讓生產履歷 ，沒有死角。奇美對品質的堅持，也獲得高品質門檻的日本市場肯定；日本食品 市場，重品質甚於價格，食品能輸入日本，是一種指標，是高品質的 象徵。奇美食品已是國際優良食品多項肯定認證的績優廠商，更是台灣「 肉品類」冷凍調理食品唯一獲日本官方輸入許可的企業。對品質的嚴 格要求，源自於宋光夫要提供消費者安全、安心的一貫理念。25年前，宋光夫接掌奇美食品前，常年旅居國外，了解在安全性、 方便性(ready to eat)及不會浪費食材的趨勢下，冷凍調理食品將成 為家庭取代餐(Home Meal Replacement)的主力，而冷調食品的普及 率，更透露著國家食品低溫供應鏈的水平，也是評鑑國家進步與否的 指標之一。宋光夫說，20幾年前先進的美國及日本就已風行，持續進 步的台灣，終究要走上這一條路。目前奇美食品產銷的冷凍調理食品以「熟食類」為主，包括包子、 饅頭及熟水餃，都已是國內市場的主流品牌，街頭巷尾的便利商店、 超商都可買到。而宋光夫極力推薦的中式漢堡-刈包，也正透過改變 外型(如米老鼠)、增加口味(如芝麻、全麥、巧克力等口味)及推廣創 意吃法(包任何喜歡的食材)，付予傳統刈包新生命，難怪讓日本市場 趨之若騖，連日本迪士尼都有售。而在日本中式餐廳受歡迎的奇美小籠湯包、生煎包、刈包麵皮等產 品，挾日本熱銷之勢，近期也將回台上架；奇美食品坦言，國內食安 風暴後，消費者不再一味追求低價，反而給堅持高品質(單價較高)的 奇美食品有更好的發展空間。此外，奇美食品去年也開始產製冰棒及歐式麵包，目前只在奇美博 物館專售。由於真材實料，價格雖然不低，但推出以來供不應求；因 產能有限，這樣的美味，要上傳統通路，消費者可能還要等一等。