年末聚餐潮 新光三越餐飲業績飆

百貨業聖誕餐與跨年餐開賣！全台15家分店餐飲廠商超過1,400家 的新光三越百貨，25日宣布聯手十大人氣餐廳與十家排隊食品業者推 出買一送一，包括牛排教父鄧有癸的MUCHOYAKI高達1.4公斤的美國帶 骨牛排、訂位已滿僅剩會員保留席的欣葉日式料理、黑毛屋本家等； 新光三越指出，目前信義區訂位已達5成，估計12月中旬是訂位高峰 。全台餐飲市場近年來每年均有5-8％穩定成長，依據經濟部統計處 指出，前三季全台餐飲營業額超過6,000億、年增4.5％，其中餐廳美 食街業績就約5,000億元，年增4.9％。其中，新光三越全台逾1,400 家餐廳整體業績成長15％，新光三越分析，大幅成長主因除開新店， 還有陸續引進高客單價餐廳，像是橘色、MUCHOYAKI、Wildwood、小 後苑等，另外就是透過APP不定期推出精選優惠，刺激出新客群。新光三越領先全台百貨首創「訂位神器－美食訂候位服務」，去年 3月底全台15分店上線，今年以來更舉辦3波活動，包括邀請米其林星 級主廚鄧有癸等推出限量「星廚饗宴」，而聖誕節套餐與跨年餐也循 此模式進行。新光三越觀察，全台百貨餐飲訂位旺季通常落在母親節、聖誕節、 跨年與農曆年四個檔期，其中仍以母親節訂位最快滿，跨年相對只有 兩輪客人，整體限量套餐規模與價格會比平日套餐高。持續引領餐飲指標的鄧有癸則表示，配合新光三越會員APP聖誕與 跨年保留席位，推出A4館教父牛排雙人餐，12月24日與31日各限量八 組，原價6,666元搭配APP獨享價5,456元並加贈龍蝦；而A9館MUCHOY AKI亦推雙人套餐原價4,290元、特惠價3,850元等，優惠達九折等。鄧有癸也透露，大家對他主要是「牛排」印象，事實上配餐的麵包 、沙拉，甚或對在家料理，他都有一番規劃，其實包括教父牛排在內 鄧有癸有六家店，光是搭配各式餐食就研發出5-6款自製麵包與冰淇 淋。他準備明年首開烘焙坊，但款式會增加，且不止賣麵包，還要賣墨 西哥捲餅、沙拉等，最重要是教消費者如何保存麵包、保存食材。